Le temps de l’Halloween est aussi la saison des citrouilles, que l’on utilise partout comme décoration.

Quelques dizaines de milliers de tonnes de citrouilles sont vendues chaque année au Canada, et certaines études estiment que jusqu’à 69% de ces citrouilles sont gaspillées.

En plus d’avoir une jolie couleur orange et d’être agréable à décorer, la citrouille peut être utilisée pour cuisiner de délicieux plats automnaux réconfortants et nutritifs. C’est un aliment qui est riche en vitamine A et en fibres. Ses graines sont aussi particulièrement riches en protéines et en fer.